lunes, 19 de enero de 2009

¿Qué es la pimienta de Cayena?

Se le llama pimienta roja o de Cayena al polvo resultante de moler diferentes tipos de chiles muy picantes. El nombre es de origen Francés y no debe confundirse con la pimienta negra o la blanca, aunque es más conocida como chile de ají en polvo.  La pimienta de Cayena debe cumplir con un requisito para denominarse como tal: debe tener un rango de entre 30 mil y 50 mil en la escala de Scoville, que mide los niveles de picor. Para que te des una idea, la salsa Tabasco queda entre siete y ocho mil, mientras que el chile habanero, que es el más picante alcanza las 300 mil.

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