lunes, 1 de febrero de 2010

¿De dónde se obtiene la Miel de Maple?

Es más correcto, aunque menos común, hablar de "miel de arce", pues está hecha de la savia del  "arce de azúcar" o el "arce negro". Es un producto que se elabora de modo casi exclusivo en América del Norte (la región de los Grandes Lagos y Canadá) como resultado de una larga tradición previa a la colonización europea. El principal problema para prepararlo es la baja concentración de savia: se requieren cincuenta litros de ésta para obtener sólo un litro de jarabe. A mediados del siglo XX despegó como una verdadera industria con procesos estandarizados para conseguir un producto más regular y uniforme, a veces con hermosas presentaciones, como envases en forma de la hoja del árbol. Se le ocupa para endulzar las bebidas y hot cakes, también sirve para preparar helados y perfumar tabaco de pipas.

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