martes, 16 de febrero de 2010

¿Qué es un suflé?

Llamado originalmente en francés soufflé, que significa 'inflado', es una receta básica de la cocina francesa que se ha difundido por todo el mundo tomando deliciosas variantes (dulces o saladas) de acuerdo con sus ingredientes. Incorpora dos componentes básicos: una mezcla cremosa y claras de huevo batidas a 'punto de turrón'. Por un lado se hace la mezcla que puede incluir frutas frescas o en almíbar. En opciones saladas, quesos fuertes, hongos y vegetales. Una vez lista se le incorporan las claras batidas y la combinación se hornea.

iCuidado! No abras el horno antes de 25 minutos, pues la mezcla se baja. El resultado es un pastel ligero y esponjoso que se deshace en la boca. Es ideal para cenas informales: no es difícil de hacer y los ingredientes se eligen según el bolsillo.

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