martes, 30 de marzo de 2010

¿Cómo surgió la salsa de soya?

Su origen se sitúa hace varios siglos en Japón. Las personas que solían salar la carne y el pescado para permitir que éstos se conservaran en buen estado por mayor tiempo. El pescado se colocaba en barriles e iba soltando líquido que posteriormente se utilizaba como sazonador para sopas y guisados. En algunas ocasiones el líquido producía hongos y levaduras que lo fermentaban y le daban un gusto especial. Esta salsa era muy popular en las mesas japonesas; sin embargo, cuando el budismo penetró en la sociedad nipona, la costumbre de consumirlo se redujo, pues se apartaba de la regla vegetariana. En 1254, un monje zen se propuso crear una salsa similar con medios vegetales y al fermentar brotes de soya dio origen al popular condimento.

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