sábado, 29 de mayo de 2010

¿Que son los pastes?

El platillo típico de Hidalgo, México. Son unas empanadas de papa, poro, perejil, carne molida y pimienta negra. No se trata de una receta mexicana, sino inglesa, elaborada según una tradición típica de Cornualles (cornish pastry). Se difundieron en México gracias a los mineros ingleses que, en el siglo XIX, se establecieron en Real del Monte para explotar plata y otros metales. A ellos se debe también la introducción del futbol al país y la paternidad de un gran linaje de “güeros de rancho”. Sus empanadas comenzaron a ganar popularidad en la zona, y hoy los habitantes de Real del Monte (que, a 2,750 msnm, es la ciudad más alta de México) aseguran: "Moriremos tranquilos, comiendo pastes, porque estamos más cerca del cielo".

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