viernes, 30 de noviembre de 2012

¿Cómo hervir las verduras y por cuánto tiempo para que conserven sus nutrientes?

Lo que más recomiendan los chefs es que nos adelantemos un paso: hierve el agua primero; cuando ya esté en ebullición, incorpora las verduras. El proceso de cocción no debe durar más de cinco minutos, de tal forma que no pierdan sus nutrientes. De hecho, para acortar el proceso de cocción, agrega agua fría con hielo a las verduras una vez que las retires del agua. Si picas la verdura, el proceso de cocimiento es mucho más rápido. No debe exceder los siete minutos.

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