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Quieres volverte vegetariano, pero tienes miedo de sufrir anemia. ¿Cuáles alimentos sustituyen las proteínas animales?

Depende que tipo de vegetariano quieras ser: hay vegetarianos que no comen ninguna clase de producto animal, los veganos; los macrobióticos tampoco consumen alimentos procesados, azúcar o miel; e incluso existen los frutarianos. Pero el grupo más común y recomendable para empezares el de los ovolactovegetarianos, quienes comen productos derivados de los animales como huevo y lácteos. En este caso se les recomienda comer frijoles, o todas las leguminosas como tal, estas contienen proteínas y carbohidratos vegetales. Otra alternativa es el tofu (queso de soya) que contiene un alto nivel de proteínas. Para completar una dieta balanceada es preferible consumir productos animales como leche, queso y huevo, que contienen proteínas animales.

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