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Nomofobia

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¿Qué le da a un helado su consistencia cremosa?

De niños no nos puede faltar hacer el experimento de hacer helado en el refrigerador de la casa... con resultados por demás desastrosos, a lo mucho conseguimos leche en forma de hielo. Yo siempre me pregunté cómo es que lo hacían en la época de los vaqueros, ya que no tenían aparatos eléctricos. Y es que un helado es mucho más simple que sólo leche congelada.

Para darle consistencia y conseguir la textura que lo caracteriza se emplean diferentes sustancias: emulsificantes (si no sabes que es... pues ve a la Wikipedia; aquí te espero), que permiten dispersar la grasa e incorpora aire a la mezcla, que se vuelva suave y se derrite con mayor dificultad; y los estabilizantes (claro, claro, regresa a la Wikipedía, aquí seguiré), obtenidos generalmente de fuentes naturales, como las semillas de membrillo y tamarindo, o el agaar, que es una alga marina, que les da viscosidad, cuerpo, suavidad y mayor resistencia durante el almacenamiento.

Ahora que, hay trucos en Youtube para hacer la nieve en 10 minutos. Lo que hace esos experimentos interesantes ya que poco a poco nos acercamos al verano (al menos en éste hemisferio) y en donde yo vivo hay más de 40 grados en un par de meses.

Así que como dijo Homero Simpson: Yo lo quiero ahorita.

Como abrir botellas sin destapador

¿No tienes un destapador a la mano? Esa cerveza no permanecerá helada mucho tiempo, así que aquí verás cómo abrirla sin necesidad de uno.

Como abrir botellas sin destapador
Como abrir botellas sin destapador

Este año los Oscar se llamarán... los Oscar

Por primera vez el domingo los Premios de la Academia abandonan su nombre oficial, ese mismo, y se denominan los Oscar. Sí, porque Oscar es el apelativo popular, pero la gala se bautizaba hasta ahora con su número de edición y ese término: es decir, este domingo se celebra la 85º Premios de la Academia. Porque hasta ahora la Academia de las Artes y de las Ciencias cinematográficas dejaba claro en su nomenclatura que una cosa era la ceremonia y otra cada uno de sus premios, los oscar. Es más, esa noche no se entregan únicamente oscars. También, no siempre, el galardón humanitario Jean Hersholt. Sin embargo, uno de los coproductores de la gala, Neil Meron, ya ha confirmado que al menos este año se saltan la oficialidad y se denominarán los Oscar 2013. O sencillamente, los Oscar: “Como los Grammys. Ellos no tienen número… pues tampoco los Oscar”, cuenta en el blog The wrap. Lo que no quiere decir que sea una decisión inamovible: Teni Melidonian, una de las portavoces de la Academia ha confirmado que sí, que este año, pero que ya veremos en 2014. Y en 2015.

El cambio de nombre es otro movimiento de la Academia en pos de rejuvenecer su audiencia. Movimientos que no han acabado de cuajar: ¿nadie recuerda el desastre como maestro de ceremonias de James Franco, que arrastró en su debacle a su compañera de tareas, Anne Hathaway? ¿O ese aumento de candidatos a mejor película, que llegó a incluir diez títulos para que así tuvieran su oportunidad los filmes más taquilleros como El caballero oscuro o Spiderman? Finalmente en la categoría principal se usa una extraña regla de porcentajes que hace variar el número de seleccionados, este año nueve, y lo que ha aumentado ha sido el número de producciones indies que se han beneficiado de esa apertura.

El nombre se le ocurrió en 1931 a Margaret Herrick, la bibliotecaria de la Academia, que comentó al ver la estatuilla: "¡Vaya, se parece a mi tío Oscar!", un tal Oscar Pierce. Herrick llegó a ser Directora Ejecutiva de la Academia, pero para la Historia su nombre ha quedado solo ligado a su ocurrencia.

Test vocacional [Humor]

SEA HONESTO Y DIGA CUÁL ES REALMENTE SU PROFESIÓN:

¿Trabajas en horas extrañas y cualquier día de la semana?
¡Como las putas!

¿Te pagan para mantener al cliente feliz?
¡Como las putas!

¿El cliente paga mucho más pero los jefes se quedan con casi todo?
¡Como las putas!

¿Cobras tu sueldo, pero tu tiempo se extiende hasta que termines?
¡Como las putas!

¿Si eres bueno, nunca reconocen lo bueno que haces. Pero si haces una cosa mal te lo hacen notar inmediatamente?
¡Como las putas!

¿Tienes que satisfacer las fantasías e ideas de tus clientes?
¡Como las putas!

¿Es difícil tener y mantener a una familia?
¡Como las putas!

¿Cuándo te preguntan en que trabajas no lo puedes explicar claramente y nadie lo entiende?
¡Como las putas!

¿Tus amigos se distancian de ti y tu solo andas con otros que se dedican a lo mismo que tú
¡Como las putas!

¿El cliente paga tu cuenta del hotel y tus horas trabajadas?
¡Como las putas!

¿Tu jefe es el que tiene un buen coche y tú...?
¡Como las putas!

¿Siempre tienes que darle la razón al cliente y ofrecerle cosas para tenerlo contento?
¡Como las putas!

¿Cuándo acabas de trabajar pareces haber salido del infierno; cansado, mal comido y en las primeras horas de la mañana?
¡Como las putas!

¿Evalúan tu "capacidad" con horribles pruebas?
¡Como las putas!

¿El cliente siempre quiere pagar menos y encima quiere que hagas maravillas?
¡Como las putas!

Cada día al levantarte dices ¡¡¡NO VOY A HACER ESTO DE NUEVO EN TODA MI VIDA!!!
¡Como las putas!

¿Sin conocer nada de su problema los clientes esperan que les des consejos que necesitan?
¡Como las putas!

¿Si las cosas salen mal siempre es tu culpa?
¡Como las putas!

¿Tienes que brindarles servicios gratis a tu jefe, amigos y familiares?
¡Como las putas!

... tal y como lo vi.

¿Recuerdan a la Calculadora Maizoro? [Retro Tech]

Apareció a finales de los 70s. Consistía en una pieza de cartón decorada con las tablas de multiplicar. Idea de la SEP de aquel entonces para ayudarnos a los entonces niños a aprender jugando. Pues tengo una original y, para deleite de los añoran recuperar una parte de aquella época le pedí a mis alumnos de Diseño Gráfico que reelaboraran a su gusto la calculadora. En la imagen pueden ver una parte del proceso con la imagen de Batman. En cuanto esté lista la pondré a disposición de los nostálgicos... y de los que quieran que sus hijos aprendan del mismo modo que lo hacíamos hace ya varias décadas.

Calculadora Maizoro

A pagar los tamales quienes les salió "el monito"

El tamal, mezcla de masa batida con manteca, relleno y condimentado a la usanza de cada lugar, envuelto en hoja de maíz o plátano y cocido al vapor, es un alimento que cada año está presente el 2 de febrero para celebrar el llamado Día de La Candelaria.

Con el Día de La Candelaria culmina el ciclo de las festividades relacionadas con la Navidad; ese día se quita el Nacimiento y se llevan a bendecir a la iglesia 12 velas y el Niño Dios al templo. Las velas simbolizan la luz de Cristo. La Candelaria es la gran fiesta de los tamales en México y se dice que es el día del tamal.

Se trata de una celebración que se acostumbra en casi todos los estados de la República, en donde la especialidad a elaborar son los tamales. Sería muy difícil mencionar todas variedades que hay en las 32 entidades que conforman la nación, ya que sin exagerar llegan a ser hasta más de mil recetas.

Los estados sureños, por ejemplo, elaboran sus tamales en hoja de plátano y con piezas enteras de carnes. En el norte, en cambio, se usan más los tamales de dedo, cuya masa es sazonada con chile colorado. Existen varias formas de clasificarlos.

Están los prehispánicos, los tradicionales y los de la Nueva España. Además, según la región, se toman los ingredientes de que disponen, creando su estilo y cocción.

Por ejemplo, los tamales del norte se distinguen por ser de carne, debido a que en esta parte del País hay mayor presencia de ganado, mientras que en el sur tienen más variedades de salsas en sus rellenos.

También se pueden clasificar por tamaño. Los grandes, como el zacahuil, se preparan en la Huasteca Potosina, cuya elaboración es todo un ritual, pues la masa de maíz es preparada por las mujeres en su cocina, y los hombres lo hornean fuera de la casa; mide metro y medio o 2.

Los procesos de preparación también los distinguen. Algunos son al vapor, otros al fuego, tatemados, en cazuela y al horno.

El estado que más variedad tiene es Chiapas, en donde se utiliza mucho la hoja de plátano. Los tamales dulces son del centro de México y se preparaban para celebrar las Primeras Comuniones de los niños; generalmente son de piña y fresa.

De Escuinapa, Sinaloa, son los tamales de camarón, pero hay de ingredientes exóticos como los de iguana, carne y huevo que se preparan en la costa de Chiapas.

Hay otros que se rellenan de hasta 10 ingredientes diferentes, incluido el chicharrón, y son de la sierra, cerca de Tuxtla Gutiérrez, además de los tamales bola, que son esféricos y rellenos de costilla de puerco, ciruela pasa y chile simojovel.

Los colados son tamales envueltos en hoja de plátano, sazonados con achiote y epazote, que se preparan en Yucatán.

También destaca el dzotobichay, de origen precolombino, tamal largo relleno de semillas tostadas de calabaza y envuelto en hoja de plátano, que se sirve con una salsa de tomate.

Es el tamalli o tamal, que en náhuatl significa bollos de harina envueltos o cocidos al vapor, cuya presencia en la cocina mexicana data de casi 20 siglos, en los que ha pasado por muchas variantes en su elaboración.

En el libro Repertorio de Tamales, Cocina Indígena y Popular, de Guadalupe Pérez San Vicente, los tamales se distinguen por su envoltura, ya que los hay en hojas de acelgas o chaya, de plátano y de maíz secas o verdes.

Por su sabor, los tamales se dividen en dulces, salados o intermedios; estos últimos son de sabor agrio, además de los neutros, que generalmente se preparan con manteca.

En tamaño y forma hay algunos que miden de 10 a 15 centímetros de largo, y los tamalones de 30 a 35 centímetros.

La autora explica que el tamal original carecía de manteca, pues antes de la llegada de los españoles, quienes trajeron el ganado, la alimentación era más sana y no había tantas grasas. Por esta razón, el tamal original debía comerse rápido, pues al enfriarse se endurecía como una tortilla, pero al agregar la manteca se hizo suave y esponjoso.

"Aquello de hacer tamales era una ceremonia. Cuando alguien se moría, las mujeres se reunían a hacer tamales", comenta Pérez San Vicente. Los tamales de compañía son de sabor neutro y generalmente se mezclan con las salsas que acompañan los frijoles con epazote o las salsas de jitomate, rajas y queso.

"Los de cazuela se presentan en molde o cazuela con masa preparada especialmente, o con tamales ya cocidos, que se desbaratan y se colocan en capas con un relleno preparado". Además los hay de elote tierno, que son los chamistles, los cuales predominan en Michoacán.

Aunque la cultura del maíz está más asociada al centro y sur de México, desde 1688 los tamales ya se preparaban en Texas. "Cuando Alonso de León va al descubrimiento de Texas en busca de los franceses, el caudillo de los indios texanos lo recibe en una mesa donde le ofrecen tamales", indica Armando Leal, presidente de la Asociación de Cronistas de Nuevo León.

En estas fechas aprovecha para preparar tamales del relleno que más le guste y acompáñelos con ricos atoles, ponche o café; yo los prefiero con Coca Cola