¿De dónde se obtiene la grenetina?

Posted On // 3 comments
Las madres suelen decir que la grenetina son huesos de tiburón… y uno cree que come gelatina de tiburón… pero no. Su origen es animal. Se trata de un compuesto sólido, translúcido e insípido que se elabora con los huesos y las pieles de cerdos, reses y pescados separándolo de la grasa por medio de diversos procedimientos físico-químicos. El elemento más destacado de su composición es el colágeno, una proteína que bajo determinadas circunstancias alcanza el estado de coloide, un sistema conformado por una fase fluida y otra dispersa en forma de partículas. La moderna ingeniería de alimentos ha logrado elaborar gelatinas que no emplean grenetina, sino fuentes vegetales, como el alga japonesa llamada agar-agar.

¿De dónde se obtiene la grenetina?

3 comentarios:

  1. Solo que la que recetaban o recetan aún los médicos y que resulta nutritiva hasta cierto punto es la de origen animal.

    ResponderEliminar
  2. Podrían informarme en donde se consiguen en Guatemala las de algas por favor, gracias

    ResponderEliminar
  3. no se compadre si hay tiendas naturistas
    venden las algas

    ResponderEliminar