martes, 16 de abril de 2013

¿Por qué explotan las palomitas de maíz al cocinarse?

Llegas a casa cansado de trabajar / estudiar / o de no hacer nada, abres el Netflix y luego de buscar pantalla tras pantalla a ver si algo bueno para ver te decides por una película que tienes en DVD. Mientas se carga el buffer, vas por unas palomitas y te preguntas cómo carajos es que esas cositas amarillas explotan y te le quedan más ricas a tu pareja que a ti. 

El maíz palomero tiene una cáscara (epicarpio) dura y hermética que contiene dentro de si cierta cantidad de almidón y humedad. Al calentarse las semilla, la humedad se convierte en vapor de agua, lo que aumenta la presión en su interior. el epeicarpio de la semilla no puede contener la presión y se rompe violentamente. 

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