viernes, 16 de mayo de 2014

¿El tomate es una fruta o una verdura?

Hay mucha confusión sobre cómo definir los jitomates porque lo que determina si son frutas o vegetales depende de a quién le preguntes. Básicamente, se trata de una discusión entre los jardineros y cocineros.

Botánicamente, el fruto es más o menos considerado una fruta debido a sus semillas. Como Merriam -Webster señala, "en su estricto sentido botánico, [una fruta es] el ovario maduro carnoso o seco (parte agrandada del pistilo) de una planta con flores, que encierra la semilla o semillas. Duraznos, plátanos y uvas, así como las vainas de frijol, granos de maíz, jitomates, pepinos, las bellotas y las almendras, son técnicamente frutas".

El argumento fue realmente resuelto por el caso del Tribunal Supremo de EE.UU., que determinó en 1893 que el tomate podía ser vegetal, según la definición culinaria y más popular, que es lo que realmente importaba. Aunque genéticamente es una fruta de acuerdo con la secuenciación de su genoma que se realizó en 2012.

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