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¿Por qué los buitres no se envenenan al comer cadáveres?

Si nosotros nos enfermamos tras un  atracón de tacos al pastor, da coraje saber que una ave puede basar su dieta en carne podrida. De acuerdo con un estudio de la Universidad de Aarhus, en Dinamarca, los buitres desarrollaron un intestino capaz de matar a las bacterias que viven en el cuerpo de un animal en descomposición, mismas que son la razón por la cual tú no puedes comerlas, "Sus estómagos son muy fuertes, fríen todo lo que pasa por allí', explica el microbiólogo Lars Hansen, autor de la investigación, quien también descubrió que estos animales carroñeros tienen muchas bacterias en la cara, debido a que insertan sus picos en el ano de su presa, y un intestino extremadamente limpio -esto quiere decir que durante el proceso digestivo, su organismo mata la mayoría de microbios que consumen-. En opinión de Gary Graves, coautor del estudio y curador de aves del Museo de Historia Natural Smithsoniano, en EUA, "la gente por lo general no reconoce el enorme servicio al ecosistema que ofrecen los buitres para los seres humanas, son como un sistema sanitario móvil y gratuito. Consumen y se deshacen de millones de kilos de carne podrida que podrían ser una amenaza para la salud pública", dice. Es oficial: todos deberíamos tener 'estómago de buitre'.

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