¿Qué son los chiltepines?

Unos simpáticos chiles rojos, pequeños, muy picantes, que podrían haber aparecido en territorio mexicano hace unos siete mil años. Se cree que el nombre común significaba, en náhuatl, 'chile pulga', por su tamaño y la manera en que pica la lengua. Por mucho tiempo existieron sólo en forma silvestre y las semillas se resistían a generar nuevas plantas. Según los biólogos era necesario que los pájaros de la región comieran los chiles y expulsaran las semillas en sus excrementos para que éstas pudieran germinar, tras un proceso químico desconocido que rayaba en lo místico. Sin embargo, hoy existen proyectos de cultivo. El más importante se desarrolla en Álamos, Sonora, que amenaza con convertirse en un municipio chiltepinero, gracias a la buena aceptación que tienen estos chilitos en el extranjero.

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