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¿Porque la comida del avión sabe mal?

Si piensas que las compañías aéreas sirven alimentos aburridos o poco apetecibles, no es del todo su culpa. Las papilas gustativas y el sentido del olfato son los primeros desaparecer a 9000 metros de altura; el sabor es una combinación de ambos y nuestra percepción de sabor cambia dentro de una cabina presurizada. Por cierto, un estudio realizado por el instituto Fraunhofer de Alemania concluye que, además, la combinación de sequedad y baja presión reduce 30% la sensibilidad de las papilas gustativas, por otro lado, hay varias razones para que suceda esto: la falta de humedad, presión de aire interior y el ruido de fondo. Incluso, los chefs recomiendan sabores y especias vibrantes para activar los sentidos y mejorar la experiencia.

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