El gusto y el olfato trabajan conjuntamente al momento de reconocer y apreciar los sabores. En el cerebro el centro del olfato y del gusto combina la información sensorial de la lengua y la nariz. Miles de pequeñas papilas gustativas cubren la superficie de la lengua, y cuando la comida entra a la boca, estimula sus receptores, que a su vez envían impulsos nerviosos al centro del olfato y del gusto del cerebro, lo que se interpreta como sabor.
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