¿Qué es la pimienta de Cayena?

Se le llama pimienta roja o de Cayena al polvo resultante de moler diferentes tipos de chiles muy picantes. El nombre es de origen Francés y no debe confundirse con la pimienta negra o la blanca, aunque es más conocida como chile de ají en polvo.  La pimienta de Cayena debe cumplir con un requisito para denominarse como tal: debe tener un rango de entre 30 mil y 50 mil en la escala de Scoville, que mide los niveles de picor. Para que te des una idea, la salsa Tabasco queda entre siete y ocho mil, mientras que el chile habanero, que es el más picante alcanza las 300 mil.

Comentarios

  1. Excelente.
    La pimienta cayena la utiliza mi abuela en muchas de sus recetas, ella sabe distinguir entre las distintas pimientas, para algunos como nosotros, todas son similares jaja

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