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¿Cuáles son los chocolates de mejor calidad?

Los chocolates o "bombones", una de las golosinas favoritas de niños y adultos, aparecieron a mediados del siglo XIX, cuando la compañía inglesa Fry and Sons ideó mezclar la cocoa pulverizada con azúcar y la grasa o manteca del propio cacao de origen mexicano. Hoy existen miles de presentaciones en todo el mundo; sin embargo, su calidad es muy variable y depende de un factor crucial: la proporción real de cacao que contienen. Gran parte de los chocolates más populares registran cantidades muy bajas, que los fabricantes compensan con colorantes, saborizantes artificiales y grasas vegetales. El contenido de coca en algunos chocolates gourmet es tan alto, que su sabor resulta desconcertante: amargo y agarroso.


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